Egg en cocotte with blue cheese & chives

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This French classic may not be more than a snack, but with some kind of magical power, perfectly able to satisfy a savory craving. It is almost unbeatable when it comes to recollecting your forces after a tough night of working (I´m thinking of my husband operating all night), partying (long ago), whatever. It is also great for a late breakfast or brunch, and for those days, like last weekend, when you have it as a light lunch watching a summer thunderstorm from the kitchen window, trying to explain a 2 year old the frightening sounds of roaring thunders that orchestrated the lightning flashes and deluge-like amounts of rain set free from the darkest clouds we´ve seen in weeks.

The recipe below is, as always, a proposal for experimenting. Cream and egg are the only constant elements, for the rest feel free to vary to your delight: mushrooms, asparagus, thyme, goat cheese, olives, cherry tomatoes, walnuts, even foie gras – no limits to creativity (although note that some raw ingredients should be fried or cooked al dente before being added to the cocotte, and foie gras should be added 2 minutes before the end of the baking time). A slice or two of crispy fried bacon to come with might please your palate as well (and are great to dip into the cocotte).

Egg en cocotte with blue cheese & chives – For 1 ramekin
1 egg
45 ml heavy cream
salt, pepper, freshly ground nutmeg
some chopped chives
10 g blue cheese, diced (I used my beloved Saint Agur)
1/2 clove garlic

Preheat your oven to 180°C/360°F.

Heat cream in a small pan, and allow to softly boil for 5-10 minutes until slightly thickened. Season with pepper and ground nutmeg to taste. Be cautious with the salt, because the cheese is salty, too. Pour cream into cocotte rubbed with garlic. Break egg into cream, taking care of the egg yolk which should remain intact. Add diced cheese, sprinkle with chives.
Bake for 7-9 minutes, depending on how runny you like your egg.

garlic bread:
3 thin slices of baguette, rubbed with 1/2 clove garlic, drizzled with olive oil,
& sprinkled with some chopped chives

Brown garlic bread in the oven together with the egg en cocotte.

Enjoy!

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 Oeuf en cocotte (Ei im Töpfchen)

Dieser französische Klassiker ist zwar nicht mehr als ein Snack, aber einer, der die Art von Hunger auf Deftiges stillt, die sich anfühlt wie das sprichwörtliche Loch im Bauch. Er ist nahezu unschlagbar, wenn man nach einer harten Nacht zu neuen Kräften kommen muss. Ein Happen von Mittagessen an Tagen, an denen wir, wie letztes Wochenende, ein sintflutartiges Sommergewitter auf den Garten niedergehen sahen, in Szene gesetzt von dramatischen Blitzen, heranrollendem Donnergrollen und einem sich schlagartig verdunkelnden Himmel – ein Naturereignis, das den Zweijährigen in seinen Bann schlägt, der wenige Tage alten Mitbewohnerin jedoch kaum ein müdes Gähnen entlockt.

Wie immer ist das Rezept nur eine Idee, ein Ausgangspunkt zum Experimentieren, mit Pilzen, Ziegenkäse, Thymian, Oliven, Spargel, Kirschtomaten, Walnüssen, Foie gras – der Phantasie ist keine Grenze gesetzt. Die einzigen Konstanten sind Ei und Sahne. (Manche rohen Zutaten, wie Spargelstücke, muss man allerdings kurz in der Pfanne anbraten, bevor sie in der Cocotte landen, Foie gras kommt erst 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazu.) Außer Brot eignen sich auch ein, zwei Scheiben knusprig gebratener Bacon zum Tunken.

Oeuf en cocotte mit Blauschimmel und Schnittlauch – für 1 Töpfchen
1 Ei
45 ml Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
gehackter Schnittlauch
10 g gewürfelter Blauschimmelkäse (Saint Agur)
1/2 Zehe Knoblauch

Ofen auf 180°C vorheizen.

Sahne erhitzen und für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit wenig Salz (der Käse ist auch ziemlich salzig), Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In ein mit Knoblauch eingeriebenes, ofenfestes Töpfchen geben. Das Ei aufschlagen, so daß das Eigelb nicht kaputt geht, und vorsichtig in die Sahne hinein geben. Käsewürfel zugeben, mit Schnittlauch bestreuen und für 7-9 Minuten im Ofen garen.

Knoblauchbrot:
3 sehr dünne Scheiben Baguette, eingerieben mit 1/2 Knoblauchzehe, mit Olivenöl beträufelt
& mit Schnittlauch bestreut

Das Brot zusammen mit dem Ei en cocotte im Ofen knusprig werden lassen.

Guten Appetit!

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